مینا پرواز کرمانی - گروه زیست شناسی دریا، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
نرگس امرالهی بیوکی - گروه زیست شناسی دریا، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران

باتوجه به نگرانی های که در زمینه استفاده از مواد شیمیایی در مواد غذایی و ارایشی بهداشتی وجود دارد. توجه به منابع طبیعی جمع شده است . یکی از این منابع ها جلبک اسپیرولینا می باشد که دارای رنگدانه فیکوسیانین است . ریز جلبک ها منابع غنی ترکیبات مغذی و رنگ های طبیعی هستند. اسپیرولینا دارای طیف وسیعی از اجزای مفید در مواد غذایی و دارویی است . مهم ترین عامل رشد اسپیرولینا و تولید فیکوسیانین نور، هوادهی ، سوبسترای کربنی و نیتروژنی و pH است . اسپیرولینا مقادیر بالای آنتی اکسیدان و تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از انواع سرطان و بهبود بیماری های آلزایمر و پارکینسون و خاصیت ضد التهابی در تهیه داروها به کار میرود . فیکوسیانین یک رنگدانه آبی ، بیلی پروتئینی و محلول در آب از جلبک اسپیرولینا است که به دلیل خواص پزشکی و دارویی زیادی که دارد توجه محققان را به خود جلب کرده است . این رنگدانه یک آنتی اکسیدان و ضدالتهاب قدرتمند است .

فیکوسیانین ، جلبک اسپیرولینا ، تولید