عباس زمانی - دانشیار گروه علوم و مهندسی شیلات دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، همدان، ایران.

یکی از منابع پروتئینی پایدار که می تواند جایگزین مناسبی برای منابع جانوری و گیاهی در تغذیه آبزیان باشد، پروتئین حاصل از منابع تک یاخته (SCP) نظیر مخمرها، باکتریها، قارچها و جلبک ها می باشد. در مطالعه حاضر، تاثیر جایگزینی پودر ماهی با پروتئین تک یاخته باکتریایی بر میزان فعالیت آنزیم های گوارشی شامل پروتئاز قلیایی ، لیپاز و آلفا آمیلاز در بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) (وزن متوسط : ۵۵/۰± ۵۱/۲ گرم) برای مدت ۶ هفته بررسی شد. پنج جیره آزمایشی با سطوح جایگزینی صفر((A، ۲۵ (B)، ۵۰ (C)، ۷۵ (D) و۱۰۰% (E) پودر ماهی همسان از نظر پروتئین و انرژی با پروتئین تک سلولی تهیه گردید. بیش -ترین میزان فعالیت آنزیم پروتئاز قلیایی و لیپاز در ضمائم پیلوریک و روده ماهیان تغذیه شده با جیره آزمایشی C مشاهده شد که نسبت به جیرههای غذایی D و E اختلاف معنی داری را نشان داد (۰۵/۰ .(P< بیشترین میزان فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز نیز در ماهیان تغذیه شده با جیره آزمایشی C ثبت گردید بطوریکه در ضمائم پیلوریک میزان فعالیت این آنزیم بطور معنی داری بالاتر از سایر جیره های آزمایشی بود (۰۵/۰(P< در حالیکه در روده نسبت به جیرههای آزمایشی D و E اختلاف معنی داری را نشان داد (۰۵/۰(P< ولی با جیره های آزمایشی A و B اختلاف معنی داری نداشت . براساس نتایج حاصل از فعالیت آنزیم های مورد مطالعه ، جیره حاوی ۵۰% پروتئین تک یاخته نسبت به سایر جیرهها می تواند برای رشد ماهی قزل آلای رنگین کمان مناسب باشد.

پودر ماهی ، پروتئین تک یاخته ، آنزیم گوارشی