بابک سعیدی - دکترای فیزیولوژی ورزشی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
میلاد مقصودی - کارشناسی ارشد مدیریت ورزشی، دانشگاه پیام نور تهران

هدف از تحقیق حاضر بررسی اثر مکمل سازی زعفران بر منتخبی از انزیم های کبدی، عملکرد کلیوی، اسیب عضلانی، شاخص التهابی، نیمرخ چربی، گلوکز خون ناشتا و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک جلسه تمرین مقاومتی در مردان بدنساز بود. روش تحقیق حاضر از نوع نیمه تجربی و دو سوکور بود و ۲۰ مرد بدنساز از میان مردان بدنساز شهرستان سردشت انتخاب شده و به صورت تصادفی دردو گروه آزمایش(مکمل، ۱۰=n) و کنترل(دارونما،۱۰=n) قرار گرفتند.خون گیری ها در سه مرحله (قبل از مکمل سازی، پس از مکمل سازی و بلافاصله پس از یک جلسه تمرین مقاومتی) صورت گرفت. ویژگی های عمومی ازمودنی ها و درصد چربی بدن اندازه گیری شد. دوره مکمل سازی ۳۰ روز (روزانه ۳۰۰ میلی گرم کلاله سرگل زعفران به صورت پودر در کپسول های ۵۰۰ میلی گرم) بود و گروه دارونما نیز در مدت مشابه هر روز (روزانه ۳۰۰ میلی گرم پودر لاکتوز در کپسول های ۵۰۰ میلی گرم) مصرف نمودند. از یک جلسه تمرین تمرین مقاومتی برای به عنوان تک جلسه تمرین استفاده شد. به منظور تجزیه و تحلیل داده ها از ازمون تحلیل واریانس دو عاملی با اندازه گیری مکرر برای مقایسه تغیرات درون گروهی و از ازمون تی مستقل برای تغییرات بین گروهی در سطح معنی داری ۰۵/۰>p استفاده شد. یافته ها: مکمل سازی زعفران بر سطوح آنزیم های کبدی (AST، ALT، ALP)، آنزیم های شاخص آسیب عضلانی (کراتین کیناز و لاکتات دهیدروژناز)، نیمرخ چربی (TC، TG، HDL، LDL)، شاخص های عملکرد کلیوی (کراتینین و اسید اوریک) و گلوکز خون ناشتا در وضعیت استراحت و متعاقب یک جلسه تمرین مقاومتی و سطوح CRP متعاقب یک جلسه تمرین مقاومتی تآثیر معنی داری ندارد، اما بر سطوح CRP در وضعیت استراحت و قدرت عضلانی (پرس سینه، پرس پا) تآثیر معنی داری دارد.یافته های تحقیق حاضر نشان داد مصرف زعفران به مدت یک ماه (روزانه ۳۰۰ میلی گرم پودر سرگل زعفران) تاثیری بر سطوح آنزیم های کبدی، آنزیم های شاخص اسیب عضلانی، شاخص های عملکرد کلیوی، نیمرخ چربی و گلوکز خون ناشتا در وضعیت استراحت و متعاقب یک جلسه تمرین بدنسازی در مردان بدنساز ندارد، اما سطوح CRP وضعیت استراحت را کاهش و قدرت عضلانی (پرس سینه و پرس پا) را افزایش می دهد. آشکار ساختن جوانب مختلف موضوع مستلزم اجرای تحقیقات بیشتر است.

زعفران، تمرین مقاومتی، عملکرد کلیوی، نیمرخ چربی،اسیب عضلانی،گلوکز خون-قدرت عضلانی