پریا منصورکیائی - کارشناس علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس، تهران
پریوش اسدی - کارشناسی ارشد، مدیریت کسب و کار MBA سیستم های اطلاعاتی و فناوری اطلاعات، موسسه پژوهش و برنامه ریزی آموزش عالی، تهران

افزایش مداوم جمعیت جهان و کاهش کمیت و کیفیت منابع، فشار زیادی را بر جمعیت جهان وارد می کند تا تعادلبین عرضه و تقاضای مواد غذایی را تضمین نمایند. این موضوع در اهداف توسعه پایدار سازمان ملل به عنوان هدف بهصفر رساندن گرسنگی (هدف دوم توسعه پایدار)( برجسته شده است. با این حال، بخش قابل توجهی از مواد غذایی تولیدشده در سراسر جهان در زنجیره تامین مواد غذایی، آسیب دیده یا هدر می رود. از آنجایی که غذا برای موجودات زندهامری حیاتی است، کمینه سازی و مدیریت ضایعات مواد غذایی به عنوان یک مساله حیاتی برای ایجاد یک اقتصاد پایداراجتناب ناپذیر است. در مطالعه حاضر، مدیریت زنجیره تامین و امنیت مواد غذایی در راستای کمینه سازی آسیب وضایعات مواد غذایی در کشورهای مختلف برجسته شده است. افرادی که در سیستم زنجیره تامین مواد غذایی سهم دارندجهت مقابله با مسئله از دست دادن مواد غذایی باید به این مهم در زنجیره تامین مواد غذایی توجه نمایند

مدیریت پایدار ضایعات غذایی،کمینه سازی ضایعات غذایی، امنیت مواد غذایی، مدیریت زنجیره تامین