اعظم اعرابی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف آباد، نجف آباد، ایران

مقاله حاضر حاصل بررسی گزارش های فائو و تحقیقات انجام شده در زمینه سیستم های غذایی و زنجیره تامین وعوامل موثر بر ایجاد ضایعات در زنجیره تامین و از مزرعه تا سفره می باشدو به بررسی این مورد می پردازد که آیا اجرای الزامات استاندارد ISO ۲۲۰۰۰ در زنجیره تامین مواد غذایی می تواند از اجرای فرآیندهای کلیدی در حال وقوع در آنها حمایت کند و در نتیجه سطح کیفیت غذا را افزایش داده و ضایعات آن را به حداقل برساند براین اساس سیستم های غذایی از منظر سازمانهای نظارتی جهانی اعم از FAO,WHO در جهت پایداری و ایجاد امنیت غذایی بررسی شده و نشان داده شد زنجیره های تامین مواد غذایی می توانند به شدت بر افزایش کارایی و کارایی سیستم های تولیدو توزیع و همچنین در نظر گرفتن نیازهای مشتری و اجرای راه حل های پایدار متمرکز شوند. بر اساس نتایج تحقیق، می توان نتیجه گرفت که اجرای الزامات استاندارد ISO ۲۲۰۰ در طول زنجیره تامین مواد غذایی می تواند تاثیر مثبتی بر اجرای فرآیندهای کلیدی داشته باشد و در نتیجه به کاهش ضایعات غذایی در هر مرحله از زنجیره تامین کمک کند.

زنجیره تامین، امنیت غذایی، استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ ، ایمنی، ضایعات