حسام میرزائی - دانشگاه تربیت مدرس، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم
سعید مینائی - دانشگاه تربیت مدرس، استادگروه مهندسی مکانیک بیوسیستم
محمد تقی عبادی - دانشگاه تربیت مدرس، دانشیار گروه باغبانی

بازیافت ضایعات کشاوزی و فرایندهای فرآوری مواد خوراکی یک نگرانی اقتصادی و زیست محیطی است. مواد بازیافت شدهاز ضایعات می تواند پتانسیل استفاده های غذایی و بیوتکنولوژیکی را داشته باشد. توسعه تکنیک های استخراج سبز (مایکروویو،فراصوت، و میدان الکتریکی ضربانی) به عنوان یک گام مهم در بازیابی محصولات حاصل از ضایعات است. در این میان، میدانالکتریکی ضربانی به عنوان یک تکنیک جدید است که می تواند با افزایش عملکرد، کاهش مصرف حلال، انرژی و زماناستخراج به کاهش ضایعات کشاوزی و مواد خوراکی کمک کند. پژوهش های زیادی به بررسی این فناوری در ارائه روش هایبهره گیری پایدار و جدید به منظور بازیافت ضایعات کشاورزی و مواد غذایی انجام شده. مقاله حاضر به بررسی فرایند اثرگذاری میدان الکتریکی ضربانی بر مواد کشاورزی و تحقیقات انجام شده با بهره گیری از این فناوری در فرایندهای استخراج،غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها می پردازد. تحقیقات نشان می دهد فرآوری مبتنی بر میدان الکتریکی ضربانی به طور مداوم بهعنوان یک فناوری برتر گزارش شده که به دلیل عملکرد در دمای پایین، محصولاتی با راندمان بالا و با کیفیت بهتر ارائه میدهد. افزون بر این، در فرآوری مواد غذایی بسیار کاربرد دارد که نسبت به روش های استخراج موجود در کاهش زمان، مصرفانرژی، مصرف حال، افزایش عماکرد موثر تر است. تحقیقات نشان می دهد که به منظور بازیافت ضایعات مواد غذایی نیاز بهتوسعه فناوری میدان الکتریکی ضربانی در سطح صنعتی است.

فرآوری، اسانس گیری، استخراج، افزایش عملکرد، مواد غذایی، محصولات کشاورزی