کیانا کبریتی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد تهران شمال،
فاطمه جعفرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد تهران شما ل

تولید پسماند ناشی از مواد بسته بندی پلاستیکی تهدیدی اساسی برای منابع طبیعی بوده و موجب مشکلات جدی زیست محیطی می گردد. از این رو استفاده از بسته بندی های دوستدار محیط زیست و بر پایه زیستی موثرترین راه کار ممکن می باشد. هدف از این مطالعه مروری بررسی کاربرد ضایعات صنعت کشاورزی در تولید بسته بندی های مواد غذایی و یا افزودن ترکیبات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و نیز زیست فعال به دست آمده از آن ها به بسته بندی های غذایی به ویژه پوشش ها و فیلم های خوراکی می باشد که موجب بهبود کیفیت، افزایش ماندگاری و پایداری مواد غذایی در طی نگهداری به علت تاثیر بر ویژگی های فیزیکوشیمایی و میکروبی، ارتقای خواص مکانیکی بسته و بهبود کیفیت تغذیه ای می گردند. بسته بندی زیست تخریب پذیر از بیوپلیمرهای طبیعی می تواند با عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بیشتر شود و بسته بندی فعال ایجاد کند. عصاره های گیاهی به دلیل منشا طبیعی و عملکرد آن ها، عناصر جذابی برای بسته بندی مواد غذایی قابل تجزیه هستند. بسیاری از گیاهان دارای خواص ضد میکروبی هستند و به عنوان عوامل ضد میکروبی در برنامه های بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. گیاه گرمایی، گیاهی است که منشا آن در آب و هوای گرمسیری می باشد. به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی عصاره های گیاهان گرمسیری، از آن ها به عنوان عوامل ضد میکروبی جایگزین استفاده می شود.

ضایعات، بسته بندی، مواد غذایی، ضد میکروبی، دوستدار محیط زیست