راضیه پرتوی - دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
کوثر مقصودی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
مرضیه حسینعلی - دانشجوی کارشناسی بهداشت و بازرسی گوشت، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، ایران
محیا زارع - دانشجوی کارشناسی بهداشت و بازرسی گوشت، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

علاقه به توسعه مواد جدید برای بسته بندی فعال به سرعت در چند سال اخیر افزایش یافته است. بسته بندی فعال ضد میکروبییک جایگزین بالقوه برای محافظت از محصولات فاسد شدنی در طول آماده سازی، ذخیره سازی و توزیع آنها برای افزایشماندگاری به وسیله ی کاهش رشد باکتری ها و قارچ ها است. این بررسی بر آخرین روند استفاده از پوشش های خوراکی جدیدغنی شده با عوامل ضد میکروبی برای کاهش رشد میکروارگانیسم های مختلف مانند باکتری های گرم منفی و گرم مثبت، کپکها و مخمرها تاکید دارد. استفاده از بیوپلیمرهای خوراکی که مستقیما از زیست توده (پروتئین ها، لیپیدها و پلی ساکاریدها) یاترکیبات آنها استخراج می شود، به تنهایی یا غنی شده با مواردی همچون عصاره های طبیعی، اسانس ها، باکتریوسین ها، فلزاتیا سیستم های آنزیمی مانند لاکتوپراکسیداز، خواص جالبی را برای کاهش آلودگی و تجزیه محصولات غذایی فاسد شدنی، عمدتاماهی، گوشت، میوه ها و سبزیجات نشان داده است.این فرمول ها را میتوان در محصولات غذایی برای کنترل تبادل گاز، نفوذرطوبت و فرآیندهای اکسیداسیون نیز اعمال کرد

بسته بندی مواد غذایی ، پوشش ضد میکروبی ، بیوپلیمر های خوراکی.