ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل
عنوان مقاله: ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل
شناسه ملی مقاله: CCMP01_106
منتشر شده در اولین همایش ملی شیمی و گیاهان دارویی در سال 1401
شناسه ملی مقاله: CCMP01_106
منتشر شده در اولین همایش ملی شیمی و گیاهان دارویی در سال 1401
مشخصات نویسندگان مقاله:
عاطفه شکری - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابعطبیعی ساری، ساری،ایران
رضا اسماعیل زاده کناری - استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران
رضا فرهمندفر - دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران
خلاصه مقاله:
عاطفه شکری - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابعطبیعی ساری، ساری،ایران
رضا اسماعیل زاده کناری - استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران
رضا فرهمندفر - دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران
در این مطالعه تاثیر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و حلال) بر میزان ترکیبات فنلی، فلاوونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل به منظور به دست آوردن بهترین روش استخراج و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمون DPPH تعیین گردید. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی کل با مقدار ۸۵/۳۸ ±۶۹/۴۵۴ معادل اسیدگالیک و بیشترین مقدار محتوای فلاوونوئیدی کل با مقدار ۵۴/۰±۸۸/۲۶۰ برحسب کوئرستین در عصاره به دست آمده با روش اولتراسوند مشاهده شد. در آزمونDPPH با افزایش غلطت عصاره، فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. غلظت های ۲۰۰۰ و ۲۵۰۰ پی پی ام هر دو استخراج با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشتند(۰.۰۵< (pبنابراین عصاره زنجبیل قابیلت جایگزینی با آنتی اکسیدان های سنتزی در صنعت را دارد.
کلمات کلیدی: استخراج؛ خصوصیات آنتی اکسیدانی؛ عصاره زنجبیل
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1705946/