فاطمه روزدار - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مجید عزیزی - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم
عسکر غنی - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم

به منظور بررسی تاثیر روشهای مختلف خشک کردن بر مدت زمان خشک شدن، میزان اسانس و اجزای اسانس گیاه دارویی نعنا فلفلی دو آزمایش بصورت مجزا از هم بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تکرار به اجرا در آمد . در روش خشک کردن ساده شش توان مختلف ماکروویو شامل ۱۰۰، ۱۸۰، ۳۰۰، ۴۵۰، ۶۰۰ و ۹۰۰ وات، دو دمای آون شامل ۵۰ و ۷۰ درجه سانتیگراد، روش خشک کن، سایه مصنوعی و نمونه تازه، در حالیکه در روشهای خشک کردن ترکیبی روشهای سایه + ماکروویو ۱۰۰ وات، سایه + ماکروویو ۱۸۰ وات، سایه + ماکروویو ۳۰۰ وات، سایه + ماکروویو ۴۵۰ وات، ماکروویو ۱۰۰ وات+ سایه، ماکروویو ۱۸۰ وات+ سایه، ماکروویو ۳۰۰ وات+ سایه، ماکروویو ۴۵۰ وات+ سایه، سایه و نمونه تازه به عنوان تیمارهای آزمایشها مورد مقایسه قرار گرفتند. در روشهای مختلف خشک کردن نمونه ها تا زمانی که وزن آنها به محتوای رطوبتی ۱۰/۰ بر پایه وزن خشک (یا ۱۰ درصد بر پایه وزن تر) رسید، ادامه داشت. نتایج حاکی از تاثیر معنی دار روشهای مختلف خشک کردن بر صفات مورد بررسی بود. در خشک کردن ساده طولانی ترین زمان خشک شدن مربوط به نمونه های خشک شده در خشک کن بود و کمترین زمان خشک شدن مربوط به نمونه های خشک شده با ماکروویو ۹۰۰ وات بود، در حالیکه در خشک کردن ترکیبی بیشترین زمان خشک شدن در تیمار سایه و کمترین زمان مربوط به تیمار ماکروویو ۴۵۰ وات+ سایه بود. همچنین بیشترین درصد اسانس در خشک کردن ساده در روش خشک کردن در خشک کن به دست آمد، در صورتیکه در خشک کردن ترکیبی در روش سایه و تیمار ترکیبی ماکروویو ۱۰۰ وات+ سایه بیشترین مقدار اسانس حاصل شد. از نظر میزان ترکیبات اسانس در روش خشک کردن ساده بیشترین مقدار منتول در روش خشک کردن با ماکروویو مشاهده شد، در حالیکه در این روش میزان منتون کاهش قابل توجهی یافت، همچنین در تیمارهای خشک کردن ترکیبی بیشترین مقدار منتول در روش خشک کردن ترکیبی سایه+ ماکروویو ۳۰۰ وات بود، اما در این روش میزان منتون کاهش معنی داری داشت.

اسانس؛ خشک کردن ؛ نعنا فلفلی؛ ماکروویو