امید عزیزیان شرمه - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران مرکز پژوهشی گیاهان دارویی و زینتی، دانشگاه سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران
مژگان طاهری زاده - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمان، کرمان، ایران
علی قاسمی - گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران

گیاه دارویی کور با نام علمی Capparis Spinosa L متعلق به تیره Capparidaceae می باشد. مطالعه حاضر به بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره آبی گیاه دارویی کور به دو روش انتشار از چاهک در آگار (Agar Well Diffusion) و حداقل غلظت مهارکنندگی رشد (MIC) می پردازد. نتایج نشان داد که عصاره اثر مهار کنندگی قابل توجه ای بر روی همه باکتری ها و قارچ ها ی مورد استفاده دارد که با افزایش غلظت عصاره، این اثر مهارکنندگی بیشتر و قطر هاله عدم رشد نیز بیشتر می شود. عصاره بیشترین اثر بازدارندگی را علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و قارچ آسپرژیلوس فلاووس به ترتیب با قطر هاله عدم رشد ۲۴ و ۲۱ میلی متر و بیشترین حساسیت را در بین باکتری های مورد آزمایش، باکتری استافیلوکوکوس اورئوس (۲۵/۶ MIC) و در بین قارچ ها، آسپرژیلوس فلاووس (۵/۱۲ MIC) و کمترین حساسیت به عصاره را باکتری سالمونلا تیفی موریوم (۵۰ MIC).دارد. بطورکلی بر اساس نتایج بدست آمده، این گیاه می تواند کاندیدای خوبی جهت درمان بیماری های ناشی از میکروب های بیماری زا قرار گیرد و از عصاره گیاه کور در صنعت غذایی به عنوان فیلتر های ضدعفونی کننده مواد غذایی، پوشش ها و بسته بندی مواد غذایی و پاکسازی خطوط تولید مواد غذایی استفاده شوند.

فعالیت ضد میکروبی، گیاه کور، صنایع غذایی، میکروب های غذا زاد