مهدی قوانلو - دانشجوی کارشناسی ارشد؛ گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
محسن آزاد بخت - دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
فریال وارسته - استادیار گروه باغبانی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
محمد واحدی ترشیزی - دانشجوی دکتری گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران

در این تحقیق از یک دستگاه حرارت­دهی اهمیک برای ارزیابی  عملکرد سامانه اهمیک در سه گرادیان ولتاژ (۵/۷، ۲۵/۹ و ۵/۱۱ ولت در سانتی متر)، سه نوع الکترود (استیل، برنجی و آلومینیمی) و سه غلظت محلول اهمیک متشکل از ۲۰ میلی لیتر آب و سه مقدار نمک (۱، ۲ و ۳ گرم) برای پختن قارچ استفاده شد. در این فرایند جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه در حین فرایند پختن قارچ محاسبه و داده های به دست آمده با استفاده از نرم افزار آماری تحلیل گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که هر سه فاکتور گرادیان ولتاژ، نوع الکترود و غلظت محلول تاثیر معنی داری بر فاکتورهای مورد بررسی داشته است و بیشترین تاثیر مربوط به گرادیان ولتاژ بوده و پس از آن نوع الکترود و غلظت محلول اهمیک تاثیر معنی داری روی فاکتورهای جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه داشته است. با توجه به نتایج به دست آمده می توان گفت که بهترین نوع الکترود استفاده شده الکترود آلومینیم و بهترین غلظت، ۳ گرم نمک و ۲۰ میلی­لیتر آب بوده که بالاترین مقادیر جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد در این غلظت و الکترود به­ دست آمده است.

خصوصیات ترمودینامیکی, غلظت محلول, گرادیان ولتاژ, نوع الکترود