حجت اله مرادی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
اکبر محمدی دوست - دانشجوی دکتری مهندسی شیمی
یوسف نادمی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
مصطفی کشاورزمروجی - استادیار دانشگاه اراک

به دلیل نیازروزافزون صنایع دارویی و غذایی به خصوص درصنایع استرلیزه کردن موادغذایی استفاده ازروش حرارت دهی اهمی رو به افزایش است دراین تحقیق میزان انتقال جرم نفوذنمک بهداخل قطعه ای جامد سیب زمینی و پروفایل های غلظت زمان درولتاژهای مختلف و هدایت الکتریکی دما درغلظت های مختلف محلول مورد مطالعه قرار دادیم ابتدا قطعه ای از سیب زمینی را درون محلولی از اب و نمک با غلظت 1 درصد وزنی انتخاب کردیم سپس با اعمال ولتاژ های مختلف اثرافزایش ولتاژ را بروی توزیع دما و همچنین میزان انتقال جرم بررسی کردیم درولتاژ 100v ودرغلظت های 0/5و0/75و1 درصد وزنی نمک به بررسی میزان نفوذنمک و همچنین توزیع دما درآن غلظت های پرداختیم دراین ولتاژ و غلظت 1 درصد وزنی درمدت زمان 14دقیقه از دمای 20 درجه به دمای 90 درجه سانتیگراد و همچنین بالاترین هدایت الکتریکی رسیدیم

حرارت دهی اهمی، صنایع الکترولیز، انتقال جرم، هدایت الکتریکی