فائزه علیزاده کل تپه - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد - استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
آرش قیطران پور - استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
عارف عرفانی - دانش آموخته دکتری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

با توجه به گسترش صنایع غذایی و افزایش ضایعات تولیدی تلاش بسیاری جهت استخراج محصولات ارزشمند از ضایعات صورت میگیرد. یکی از این مواد لیکوپن میباشد که به وفور در پوست و تفالهی گوجهفرنگی یافت میشود. اکنون به دلیل آسیبهای زیست محیطی ناشی از حلالهای آلی و صرف انرژی زیاد در روشهای استخراج مرسوم، روشهای استخراج سبز مورد توجه قرار گرفته اند.هدف از این مطالعه اشاره به فرآیندهای بهبود یافته است که بر محدودیتهای اصلی روشهای کلاسیک غلبه میکند و استفاده کارآمدتر از انرژی و منابع را به همراه دارد که با مفهوم استخراج سبز شناخته میشود.

استخراج سبز، لیکوپن، ضایعات، گوجهفرنگی، ارزش گذاری پسماند