علی ظفرزاده - Assistant Professor, Environmental Health Research Center, Faculty of Health, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran
هادی رحیم زاده - Academic Instructor, Environmental Health Research Center, Faculty of Health, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran

زمینه و هدف : در حال حاضر آلودگی مواد غذایی رو به افزایش بوده و مصرف آنها تهدیدی برای سلامت انسان است. این مطالعه به منظور تعیین غلظت فلزات سنگین کادمیوم، سرب، روی و مس در خیار و گوجه فرنگی توزیع شده از میدان های میوه و تره بار گرگان و گنبد انجام شد. روش بررسی : در این مطالعه توصیفی تحلیلی ۴۸ نمونه خیار و ۴۸ نمونه گوجه فرنگی از میدان های میوه و تره بار شرق گنبد و مرکزی گرگان در دو فصل بهار و تابستان سال ۱۳۹۱ تهیه گردید. مراحل آماده سازی و هضم نمونه ها مطابق با روش استاندارد انجام شد. غلظت فلزات سنگین کادمیوم، سرب، روی و مس با پلاروگراف به روش ولتامتری تعیین گردید. یافته ها : میانگین غلظت های روی، کادمیوم، سرب و مس در نمونه های خیار گنبد به ترتیب ۷.۷±۵۳.۴، ۰.۰۱۳±۰.۰۹، ۰.۲۱±۱.۴۷، ۰.۶۶±۴.۱ و در نمونه های خیار گرگان به ترتیب ۸.۷±۶۰.۳، ۰.۰۱۷±۰.۱۲، ۰.۲±۱.۴ و ۰.۵۳±۳.۷ برحسب میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر تعیین شد. میانگین غلظت های روی، کادمیوم، سرب و مس در نمونه های گوجه فرنگی گنبد به ترتیب ۲.۶±۱۷.۹، ۰.۰۰۴±۰.۰۳، ۰.۰۷±۰.۵ و ۰.۱۲±۰.۸۵ و در نمونه های گوجه فرنگی گرگان به ترتیب ۳.۴±۲۳.۸، ۰.۰۱±۰.۰۸، ۰.۰۹±۰.۶۶ و ۰.۲۴±۱.۷ برحسب میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر تعیین شد. میانگین غلظت کادمیوم و سرب به ترتیب در نمونه های خیار بیش از ۲ و ۱۴، در نمونه های گوجه فرنگی گنبد ۰.۶ و ۵ و در نمونه های گوجه فرنگی گرگان ۱.۶ و ۷ برابر بیش از حد مجاز تعیین شده سازمان بهداشت جهانی بود. نتیجه گیری : میانگین غلظت سرب و کادمیوم در نمونه های خیار و گوجه فرنگی بسیار بیشتر از حد مجاز و غلظت همه فلزات سنگین مورد سنجش در خیار بیشتر از گوجه فرنگی است.

Zinc, Cadmium, Lead, Copper, Cucumber, Tomato, Iran, روی, کادمیوم, سرب, مس, خیار, گوجه فرنگی, گلستان