سیدکریم شفقی اصل - عضو هیات علمی دانشگاه محقق اردبیلی - دانشکده فنی -گروه مهندسی شیمی
نقی مالوفی - کارشناس مهندسی شیمی ( صنایع غذایی) دانشگاه محقق اردبیلی - دانشکده فنی -

سویاSoya)با نام علمی گلیسین ماکسGlycine max)در جهان مشهور است. اولین کارخانه تولید روغن سویا در ایران در سال 1330 در کارخانه بهشهر بوده است. سویا به دلیل گیاه بودن فاقد کلسترول بوده ومیزان اسیدهای چرب اشباع آن کم است. ثابت شده است که سویا برای یبوست، سرطان روده، بیماری های قلبی و عروقی مفید است. روغن سویا دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می باشد. در این تحقیق، استخراجاسیدهای چرب از روغن سویا با استفاده از سیال فوق بحرانی دی اکسید کربن بررسی شده است. شرایط بهینه دما، فشار، شدت جریان و زمان استخراج برای این عملیات مورد مطالعه قرار گرفته است. نتایج بررسی ها نشان می دهد، شرایط بهینه دما40درجه سانتیگراد 25MPa شدت جریان 0/2m3/h و مدت زمان آن 2-1/5 ساعت در عملیات استخراج اسید چرب از روغن سویا با راندمان 80 در صد می باشد.

سویا ، روغن سویا، اسیدهای چرب، استخراج سیال فوق بحرانی