کمینه نمودن جذب روغن طی سرخ کردن عمقی قطعات هویج پوشش داده شده با مشتقات سلولزی به روش طراحی آزمایشات
Publish place: The 14th Conference of chemical Engineering
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 932
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC14_898
تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1391
Abstract:
دراین پژوهش با کمک مشتقات سلولزی متیل سلولز MC هیدروکسی پروپیل متیل سلولز HPMC) هیدروکسی اتیل سلولز HEC قطعات هویچ را پوشش داده و پس از خشک نمودن پوشش نمونه را با صورت عمقی درروغن آفتاب گردان سرخ نمودهایم جذب چربی برای نمونه های پوشش داده با 42/77HPMC درصد 47/49MC درصد و 52/73HEC درصد درمقایسه با نمونه شاهد کاهش یافه است ازروش طراحی آزمایشات تاگوچی استفاده کردیم و فاکتورهای این آزمون فاکتور بلانچینگ فاکتور اندازه هویچ و نمونه شاهد بدون پوشش برای کلیه فاکتورها می باشد.
Keywords:
Authors
مهدی همراهی
کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی علوم و صنایع غذایی
سهیلا یغمایی
دانشیار دانشگاه صنعتی شریف
حسین قهرمانی
استادیار دانشگاه آزاد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :