علی حلالی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد
ایران عالم زاده - استاددانشگاه صنعتی شریف
رضا روستا آزاد - استاددانشگاه صنعتی شریف
سیروس قطبی

درمقاله حاضر به بررسی چگونگی عملکردامواج فراصوت به عنوان روشی جدید و کارآمد و پارامترهای موثر درکنترل شدت عملیات به منظور افزایش نرمی و عبوردهی و تسهیل انتقال ماده از دیواره های سلولی و درنتیجه افزایش بازده استخراج شکر از ساختار نیشکر خواهیم پرداخت تاثیر شدت فرکانسامواج دما دانسیته توان و شکل راکتور درمیزان کارایی امواج فراسوت دربازده استخراج شکر برسری گشته و نتایج بصورت کمی به منظور ساخت راکتوری نیمه صنعتی گزارش میگردد درشرایط بهینه میزان استخراج شکر ازنیشکر تا 22/9% افزایش می یابد که درمقایسه با بازده 11/1 % استخراج شکر درشرایط صنعتی بهبودی چشمگیر دارد دمای بهینه آب عملیاتی استخراج درسیستم فراصوت 25درجه سانتیگراد بوده که نیاز به افزایش دمای آب تا 75درجه درصنعت را از بین برده و باعث کاهش هزینه های جانبی می شود.

امواج فراصوت، استخراج، نیشکر، بهبود کیفیت