سیامک محمدی چیانه - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طب
کامبیز مشایخی - اعضای هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگ
منیژه میان آبادی - عضو هیئت علمی گروه زیس تشناسی دانشگاه گلستان
فرشید قادری فر - اعضای هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگ

در این تحقیق، تغییرات هیدرات های کربن، آنتوسیانین و محتوای کلروفیل سیر در طول مدت انبارداری در طرحی کاملا تصادفی از سه قسمت (خارجی، میانی و داخلی) سیر با 4 تکرار در آزمایشگاه گروه باغبانی دانشگاه گرگان بررسی شد. نتایج نشان داد که بین آنتوسیانین و سایر فاکتورها همبستگی وجود نداشته و در سطح 1 درصد بین گلوکز و کلروفیل b و کلروفیل کل همبستگی بالا و منفی وجود دارد که به دلیل مصرف گلوکز در طی مدت جوان هزنی گیاه می باشد.

سیر، کربوهیدرات، آنتوسیانین، کلروفیل b و a، برداشت، جوان هزنی