بررسی استفاده و تولید گوشت آزمایشگاهی

Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 237

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

TICNF08_055

تاریخ نمایه سازی: 1 مهر 1402

Abstract:

تولید فراورده های گوشتی به روش سنتی یکی از معضلات جهان امروز است چرا که با توجه به افزایش جمعیت و به دنبال آن افزایش تقاضا را به دنبال دارد و با توجه به محدود بودن منابع تامین نیازهای تغذیه ای، مشکلات محیط زیستی را به دنبال خواهد داشت. برای تولید گوشت به روش سنتی نیازمند پرورش حیوانات به صورت انبوه هستیم که این امر نیازمند مصرف بیش از حد آب و آنتی بیوتیک است و همچنین موجب گسترش بیماری های مشترک بین انسان و دام می شود. از آن جایی که گوشت گاو مقبولیت بیشتری را برای مصرف دارد پرورش آن هم آلودگی بیشتری را به همراه دارد به ویژه گاز متان که نقش مخرب زیادی در جو زمین ایفا می کند. گوشت آزمایشگاهی همان گوشت واقعی است که با کشت سلولی و بدون نیاز به کشتن حیوانات تولید می شود و طعم و بافت آن کاملا مشابه گوشت طبیعی است، دانشمندان می توانند نمونه کوچکی از سلول ها را از یک حیوان زنده جمع آوری کنند و نمونه را برای رشد در خارج از بدن حیوان پرورش دهند و نمونه کامل تشکیل شده یا محصول نهایی را به شکل برش های گوشت درآورند.

Authors

سامان چالاکی

دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

لاله مهری قهفرخی

دانش آموخته کارشناسی علوم دامی، دانشگاه گیلان

عرفان سیاح

دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه فردوسی مشهد

اشکان غلامی

دانشجوی دوره کارشناسی ارشد تغذیه دام،دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

ساسان چالاکی

دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

کیمیا کاظمی

دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه فردوسی مشهد