در این تحقیق به منظور ارزیابی عملکرد آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی عصاره های آبی و هیدروالکلی گیاه آنغوزه (.Ferula assa-foetida L)، صمغ گیاه از رویشگاه طبیعی آن واقع در شهرستان بیرجند (۱۴۷۰ متر) جمع آوری شد. عصاره ها با روش خیساندن، اندازه گیری میزان فنل کل با استفاده از معرف فولین سیکالتو برحسب میلی گرم بر گرم اسیدگالیک و فعالیت آنتی اکسیدانی نیز به روش اسپکتوفوتومتری براساس میزان مهار رادیکال های آزاد DPPH سنجیده شد. نتایج نشان داد عصاره هیدروالکلی گیاه به دلیل کثرت مواد موثره فنلی (۲۲۸ mgEGA) و میزان IC۵۰ عصاره با مقدار ۴۱۵/۰ میلی گرم بر میلی لیتر از خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به عصاره آبی در مهار رادیکال های آزاد برخوردار است.

آنتی اکسیدانی, آنغوزه (.Ferula assa-foetida L), خراسان جنوبی, فنل کل