مهدی یاراحمدی - دبیر کمیته تحقیق و توسعه (R&D)، کشت و صنعت حکیم فارابی،اهواز، ایران

کدام نیرو از میان نیروهای موجود در طبیعت ذرات عامل تشکیل دهنده بلور ساکاروز است. از منظر ترمودینامیکی منطقتشکیل بلور برخلاف قوانین شناخته شده می باشد. در بلور ماده ای با غلظت زیاد اقدام به جذب ماده با غلظت کم می کند،این مسئله برخلاف قوانین هیدرواستاتیک و دینامیک پدیده های انتقال است. هدف از پژوهش بازخوانش چگونگی تشکیل بلوربر پایه ی نیروهای متفاوت به ویژه الکترواستاتیک و الکترودینامیک می باشد. دلیل اهمیت موضوع این مسئله است، که فرایندتبلور ساکاروز در ناحیه پایدار و فراپایدار فوق اشباع دارای رفتاری متضاد با قوانین ترمودینامیک و پدیده های انتقال می باشد.یافته های این تحقیق نشان می دهد، که بلور ساکاروز با ورود به منطقه ی پایدار تبعیت خود را از قوانین ترمودینامیکی کاهشداده و در ناحیه فراپایدار به صورت کامل از قوانین نیروهای الکترواستاتیک پیروی می کند.

الکترودینامیک، ساکاروز، بلور، الکترواستاتیک، نیروهای هیدرواستاتیک، دینامیک