تاثیر بسته بندی با نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید ـ نانورس برویژگیهای شیمیای و میکروبی نان حجیم
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 999
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_205
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
بیاتی و آلودگی کپکی از جمله مسائلی است که ماندگاری و قابلیت پذیرش نان را توسط مصرف کننده کاهش میدهد میزان ضایعات سالیانه نان درکشور حدود 25-20درصد براورد شدها ست بسته بندی نان از جمله تمهیداتی است که میتوان بدین وسیله میزان ضایعات حاصله و هزینه های مربوط به تولید نان را کاهش داد و به حفظ این سرمایه ملی کمک نمود از این رو درمطالعه حاضر اثرپوشش نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید نانورس برماندگاری نان مورد بررسی قرارگرفت این پوشش با افزودن غلظت های 2و4و6و8درصد وزنی ـ وزنی نانورس اصلاح شده به پلیمر پلی لاکتیک اسید تهیه شد نان های پوشش داده شده دردما و رطوبت نسبی اتاق به مدت 10 روز نگهداری شدند نتایج نشانداد که پوشش پلی لاکتیک اسید نانورس اثرقابل ملاحظه ای درافزایش رطوبت و کاهش پارامترهای بافت سنجی نمونه نان ها بدلیل خاصیت نفوذپذری کمتر نانورس به رطوبت و اکسیژن داشتند.
Authors
لادن لیاقتی
دانشجوی کارشناسی ارشد
محمدحسین عزیزی
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس
مریم جوکار
استادیار دانشگاه آزاددامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :