بررسی کاربرد پوششهای خوراکی با پایههای مختلف در محصولات گوشتی
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 822
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_216
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
سالهای زیادی است که ازپلاستیک ها جهت بسته بندی موادغذایی درصنعت غذا استفاده میشود علاوه برمسائل اقتصادی استفاده از این ترکیبات مشکلات زیست محیطی را نیز درپی دارند این پیامدها موجب شده است تا صنعت بسته بندی به سمت استفاده ازپوشش های خوراکی به عنوان جایگزین برای پلاستیک ها روی آورد زیست کافت بودن خوراکی بودن و کارآمدبودن فیلمهای خوراکی سبب شده است که این پوشش ها به عنوان جایگزین های فیلمهای سنتزی بطور وسیع مورد مطالعه پژوهش و کاربرد قرارگیرند پوششهای خوراکی میتوانند کیفیت محصولات گوشتی تازه یخ زده و فرایند شده را با به تاخیر انداختن اتلاف رطوبتکاهش اکسیداسیون لیپید حفظ ظاهر محصول حفظ طعم های فرار و به عنوان حامل افزودنی های غذایی نظیر عوامل ضدمیکروبی و آنتیاکسیدان بهبود بخشند.
Keywords:
Authors
میلاد برزگری
دانشجوی کارشناسی ارشد
زینب رفتنی امیری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :