حسین بغدادی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاددامغان
مهسا طبری

فیلمهای بیوپلیمری به دلیل زیست تخریب بودن آنها و عدم تاثیر برمحیط زیست می توانند جایگزینی مناسب برای پلیمرهای مصنوعی دربسته بندی موادغذایی باشند ژلاتین ماهی از پسماند کم ارزش ضایعات پوست ماهی بدست میآید و همچنین ارزان و قابل دسترس است ومیتواند به عنوان یک جایگزین مناسب باشد پروتئین ها پلی ساکاریدهای طبیعی و چربی های بیوپلیمری از جمله ترکیبات مورد استفاده درساخت ترکیبات پوشش های خوراکی می باشد مزایایی همچون تجزیه پذیری درطبیعت نفوذپذیری انتخاب و امکان کنترل انتقال بخار آب اکسیژن و دی اکسید کربن و علاوه براین افزایش ارزش تغذیه ای عدم آلودگی محیط زیست ممانع ت از الودگی میکروبی و فساد را میتوان برای این ترکیبات به عنوان پوششهای فیلم خوراکی نام برد فیلم ها برپایه پروتئین نسبت به سایرفیلم ها بهترین خواص مکانیکی را از خود نشان داده اند.

ژلاتین ماهی سردآبی، کربوکسی متیل سلولز، نمودار جذب تعادلی