مدلسازی آماری سینیتیک خشک شدن جعفری با هوای داغ و مایکروویو
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 915
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_425
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
در این تحقیق خشک کردن جعفری در خشک کن هوای داغ و مایکروویو مدلسازی شد. آزمایش در خشک کن هوای داغ در سه سطح ) 05 05 و 05 درجه سانتی گراد( و در مایکروویو در پنج سطح ) 0 ،005 ,085 600 و055 وات( و سه تکرار انجام شد. رطوبت نمونه با وزن کردن نمونه ها طی فرایند خشک کردن اندازه گیری گردید.همچنین 8 مدل ریاضی بر داده های آزمایشی برازش داده شد و کیفیت برازش آنها بر حسب سه پارامتر تعیین ) R2 ) مربع کای ) X2 ( و ریشه متوسط مربع خطای داده ها ( RMSE ( مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد کهدمای خشک کن هوای داغ و توان مایکروویو بر سرعت خشک شدن جعفری اثر مهمی دارند و با افزایش دما و توان خشک کن، زمان خشک شدن کاهش می یابد. هم چنین، فرایند خشک شدن در مرحله نزولی اتفاق می افتد . علاوه بر این ، مقایسه نتایج مدل های حاصل نشان داد مدل پیج و دوجمله ای برای تخمین تغییرات رطوبت و توصیف رفتار خشک شدن برگ های جعفری مناسب است. با توجه به نتایج به دست آمده با این روش به نظر می رسد که خشک کن مایکروویو به دلیل کارایی بالا و زمان کوتاه فرایند، روشی مناسب برای خشک کردن جعفری و سایر محصولات غذایی و کشاورزی باشد.
Authors
مجتبی نوری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مهدی کاشانی نژاد
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
امیر دارایی گرمه خانی
دانشجوی دکتزای صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورسی و منابع طبیعی گزگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :