مرجان ملاحسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
یحیی مقصودلو - دانشیار دانشگاه منابع طبیعی و کشاورزی گرگان و رئیس دانشکده صنایع غذای

بسته بندی باهوش از ابداعات و اختراعات نوین در صنعت بسته بندی می باشد.سیستم های بسته بندی رهاساز زیر مجموعه ای از بسته بندی باهوش هستند که علاوه بر افزایش کیفیت و ماندگاری ، در بازاریابی نیز محصول نقش اساسی دارند. سیستم های رهاساز عبارتنداز:ساتع کننده های اتانل و دی اکسیدکربن، رهاسازهای محافظتی، طعم و مزه و بو، گاز، مواد مغذی، پروبیوتیک ها، آنزیم ها ساتع کننده های اتانل نقش اساسی در بازدارندگی رشد M.O نظیر کپک ها و قارچ ها داشته و دارای کاربرد وسیعی در محصولات نانوانی، کیک و شرینی و ... دارند. اندازه و ظرفیت بالشتک های ساتعکننده اتانل تابع وزن غذا می باشند و مزیت آنها انتشار و رهاسازی اتانل در طی ذخیره محصول است. سیستم های رهاساز محافظتی فیلم های بسته بندی آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را که در بعضی موارد با آنتی اکسیدنی نظیر ویتامین E بکار می روند را به بازار عرضه داشته اند. رهاسازهای عطر و طعم علاوه بر حذف واکنش های طبیعی زیانبار فساد، افزودن طعم و مزه دلخواه را به انواع مواد غذایی و نوشیدنی را عملی می سازد. سیستم های رهاساز گاز در نوشیدنی ها، رهاساز مواد مغذی نظیر انواع ویتامین ها و پروبیوتیک ها و ... و رهاسازهای آنزیمی نظیر رهاسازی آنزیم در شیر و نوشیدنی ها از دیگر موارد کاربردی سیستم های رهاساز در بسته بندی با هوش است که در این مقاله به تفصیل توضیح داده شده است

بسته بندی باهوش ، سیستم های رهاساز، ساتع کننده اتانل