مهدیس مسیبی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر،
حبیب ا... میرزایی - مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر

توقع روزافزون مصرف کنندگان به دستیابی به مواد غذایی با کیفیت بالا و دارای استانداردهای ایمنی ، نیاز به تکنیک های بازرسی سریع ، اقتصادی ،غیر مخرب و بهداشتی به عنوان جایگزین روش های سنتی کنترل کیفیت را بیش از پیش آشکار می نماید. پردازش تصویر یکی از این روش هاست که به واسطه سرعت و دقت رضایت بخش آن و ایجاد داده های توصیفی دقیق در کشاورزی و صنایع غذایی به ویژه بازرسی و درجه بندی میوه جات و سبزیجات ، آنالیز خصوصیات غلات، ارزیابی غذاها مانند گوشت ، پنیر و پیتزا کاربرد دارد. این مقاله ، مفاهیم اساسی و عناصر مهم یک سیستم رایانه بینایی بر اساس پردازش تصویر را معرفی می کند و به کاربردهای تکنیک آنالیز تصویر در صنایع غذایی می پردازد

پردازش تصویر، تضمین کیفیت، رایانه بینایی، صنایع غذایی