علی بایگان - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
امین حسین زاده
امیرحسین الهامی راد

هاین مطالعه به منظور تعیین مقدار آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر پاستوریزه مصرفی در زاهدان به وسیله روش الایزا می باشد. پس از انجام آزمایشات مشخص شد که 94 عدد 89/09%از کل 55 نمونه انتخابی برای آزمایش آلوده به آفلاتوکسینM1 هستند و تنها 12عدد 24/48% از 49نمونه آلوده، آلودگی کمتر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا یعنی 0/5میکروگرم بر لیتر که استاتدارد تعیین شده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا می باشد را نشان دادند و درعین حال لازم است که ذکر شود 44 عدد) 40 %( از 14 نمونه آلوده میزان آلودگی بالاتر از0/05میکرو گرم بر لیتر که استاندارد تعیین شده در ایران و اروپا است را نشان دادند،گستره آلودگی در این نمونه های آلوده بین 0/11تا3/76میکروگرم بر لیتر بود و از آنجایی که آفلاتوکسین M1 برای سلامتی انسان خطرساز می باشد این موضوع نیازمند توجه و رسیدگی بیشتر جهت بالا بردن سطح سلامت شیرهای مصرفی می باشد

الیزا، آفلاتوکسین M1 ، شیر پاستوریزه