فاطمه زهرا رحمتیان
علی معتمدزادگان
محمدرضا کسایی

پوشش های خوراکی به منظور حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری میوه جات تازه و کاهش ضایعات مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله اثرمحلول نانوذرات نقره به همراه پوشش ترکیبی متیل سلولز واکس، برروی زمان ماندگاری و مقدار ویتامین - C پرتقال تامسون ناول، در طول 61 هفته نگهداری ) دمای C 8 ، رطوبت نسبی % 59 59 ( مورد بررسی قرار گرفت. میوه های بدون پوشش به عنوان شاهد در نظر گرفته شدند و نمونه برداریها در فواصل زمانی 61 روز انجام شدند. بررسی نتایج نشان داد که میزان پوسیدگی در نمونه هایی که با محلول نانوذرات نقره ضد عفونی شده اند به 9/ طور معنی داری کاهش یافت ) 99 p< .) به طوری که کمترین میزان پوسیدگی مربوط به تیمار نانو نقره واکس و بیشترین مربوط به نمونه های - کنترل بود درصد پوسیدگی در تمامی نمونه ها در طول دوره نگهداری )شانزده هفته( افزایش یافته است. همچنین با گذشت زمان از میزان ویتامین C >9/ تمامی نمونه ها کاسته شد) 99 p (. بیشترین ویتامین C مربوط به تیمار متیل سلولز واکس و کمترین ویتامین - C مربوط به نمونه های کنترل بود. به طور کلی درصد پوسیدگی همه تیمارها در طول دوره نگهداری افزایش یافت در حالیکه میزان ویتامین C کاهش یافت. نتایج آزمون بیانگر رابطه مستقیم طول زمان ماندگاری با کاهش کمی ویتامین C است.

پرتقال تامسون ناول، نانوذرات نقره، ماندگاری، ویتامین C