سیدجواد حسینی واشان - Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
اکبر یعقوبفر - Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
ابوالقاسم گلیان - Animal Science Research Institute, Mashhad, Iran.
احمدرضا راجی - Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
محمدرضا نصیری - Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
پیمان اسماعیلی نسب - Jahad Keshavarzi Organization

زمینه و هدف: در شرایط تنش اکسیداتیو میزان تولید گونه های اکسیژن واکنش پذیر افزایش می یابد که بر تشدید بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، التهاب مفاصل رماتیسمی و کم خونی موضعی تاثیر می گذارد. یافته های پژوهش های پیشین بیانگر نقش آنتی اکسیدانی پودر زردچوبه می باشد. این تحقیق جهت بررسی تاثیر پودر زردچوبه در جهت کاهش تنش اکسیداتیو ناشی از تنش حرارتی در جوجه های گوشتی انجام شد.   روش تحقیق: در این مطالعه تجربی، ۲۶۴ قطعه جوجه یک روزه به ۳ گروه شامل گروه های تغذیه شده با جیره بدون پودر زردچوبه، سطح ۴/۰ درصد و ۸/۰ درصد پودر رزدچوبه تقسیم شد. برای ایجاد تنش اکسیداتیو از روز ۲۸ دوره پرورش تا روز چهل و دوم، درجه حرارت محیط پرورش روزانه ۵ ساعت (در ساعت ۱۱صبح تا ۴ بعدازظهر) به ۳۳ درجه افزایش یافت. در پایان آزمایش، میزان لیپیدهای خونی و فراسنجه های آنتی اکسیدانی خون شامل فعالیت آنزیم های Glutathione peroxidase ( GPx )، Superoxide dismutase ( SOD ) و شاخص Tiobarbituric acid reaction score ( TBARS ) سرم خون ارزیابی گردید.   یافتهها: نتایج بیانگر عدم تغییر تری گلیسرید و کلسترول تام تحت تاثیر جیره های آزمایشی می باشد، ولی غلظت LDL سرم در گروه تغذیه شده با ۴/۰درصد زردچوبه (۰۱/۳±۷/۴۶) در مقایسه با گروه پایه (۱۷/۲±۰/۵۲) کاهش یافت. HDL تحت تاثیر پودر زردچوبه (۸۷/۳ ± ۰/۷۴) در مقایسه با پایه (۹۸/۲ ± ۷/۶۳) افزایش یافت. میزان فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) در جوجه های تغذیه شده با پودر زردچوبه (۵۲/۱۱±۹/۲۲۵) در مقایسه با پایه (۵۲/۸±۱/۱۸۳) بهبود یافت، ولی بر فعالیت سوپراکسید دسموتاز ( SOD ) تاثیر معنی داری نداشت (۰۵/۰ < P ). پودر زردچوبه، شاخص میزان پراکسیدهای لیپیدی یا میزان مالون دی آلدئید پلاسما ( TBARS ) را در گروه پایه (۰۰۵۲/۰±۷۶/۰) نسبت به گروه ۸/۰ درصد زردچوبه (۰۰۳۲/۰±۴۹/۰) کاهش داد.   نتیجهگیری: پودر زردچوبه به دلیل دارا بودن کورکومین، گیاه دارویی مناسبی جهت بهبود سیستم آنتی اکسیدانی بدن در شرایط تنش اکسیداتیو و درجه حرارت های بالای محیطی می باشد.

Turmeric Rhizome Powder, Heat stress, Antioxidant parameters, Broiler, Oxidative stress, پودر زردچوبه, تنش حرارتی, فراسنجه های آنتی اکسیدانی, جوجه و تنش اکسیداتیو