شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبک های قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آن ها
عنوان مقاله: شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبک های قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آن ها
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-19-2_005
منتشر شده در در سال 1402
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-19-2_005
منتشر شده در در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:
خدیجه شیرانی بیدابادی - دانشجوی دکترای تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
شیلا صفائیان - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
رضوان موسوی ندوشن - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
ناهید رحیمی فرد - دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران، ایران
خلاصه مقاله:
خدیجه شیرانی بیدابادی - دانشجوی دکترای تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
شیلا صفائیان - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
رضوان موسوی ندوشن - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
ناهید رحیمی فرد - دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران، ایران
جلبکهای دریایی جز منابع غنی گیاهی محسوب میشوند که در طب سنتی کاربردهای گوناگونی دارند. هدف از این مطالعه عصاره گیری دو گونه جلبک پادینا و سارگاسوم به دو روش ماسیراسیون و اولتراسوند به همراه آنالیز ترکیبات آنها و بررسی اثر آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و خواص آنزیمی عصارهها بوده است. نتایج حاکی از آن است که بازده عصارهگیری جلبک سارگاسوم به روش ماسیراسیون از باقی عصارهها بالاتر بوده است (۰۹/۳ g/۱۰۰g) و عصاره اولتراسوندی این جلبک خواص آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی بالاتری داشته است. مهار آنزیم استیل کولین استراز و میزان فعالیت آنزیم نیتریک اکساید در عصاره اولتراسوندی پادینا در بالاترین مقدار بود.. به طور کلی در همه عصارهها باکتریهای Escherichia coli و Listeria innocuaاز بقیه میکروارگانیسمها مقاوم تر بودند و نتایج آزمون میکروبی نشان داد عصاره اولتراسوند پادینا از باقی عصارهها به طور معناداری خاصیت ضد میکروبی بیشتری داشته است. با توجه به نتایج به دست آمده روش اولتراسوند روش مناسبی جهت عصارهگیری میباشد و همچنین از این عصاره میتوان به عنوان ترکیب آنتیاکسیدان، ضد میکروب، ضد آلزایمر و کاهشدهنده نیترات در افزودنیهای غذایی استفاده کرد.
کلمات کلیدی: جلبک, GC-MS, خواص آنزیمی, عصاره گیری, ضد میکروبی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1785464/