سمیرا عباسپور منجزی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمد رضا عدالتیان دوم - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمدباقر حبیبی نجفی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
آرش کوچکی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.

در این پژوهش، استفاده از اسانس صمغ بنه به عنوان نگهدارند ه ای طبیعی در فرمولاسیون فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیر علیه کپک پنی سیلیوم اکسپانسوم ارزیابی شد. اسانس صمغ بنه استخراج شد. سپس اثر ضدمیکروبی با اندازه گیری حداقل غلظت ممانعت کنندگی Minimum Inhibitory Concentration در برابر پنی سیلیوم اکسپانسوم در غلظت های صفر، ۱۰۰۰،۵۰۰، ۱۵۰۰، ۲۰۰۰، ۲۵۰۰، ۳۵۰۰،۳۰۰۰ و ۴۰۰۰ پی پی ام، و حداقل غلظت قارچ کشی Minimum fungicidal Concentration نیز بررسی شد. تمام غلظت ها، اثر ضدکپکی معناداری از خود نشان داد (P

اسانس بنه, پروتئین آب پنیر, اثر ضد میکروبی, فیلم خوراکی