تاثیر اسانس آویشن شیرازی بر اشرشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده به گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاک
عنوان مقاله: تاثیر اسانس آویشن شیرازی بر اشرشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده به گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاک
شناسه ملی مقاله: JR_JMUMS-24-120_010
منتشر شده در در سال 1393
شناسه ملی مقاله: JR_JMUMS-24-120_010
منتشر شده در در سال 1393
مشخصات نویسندگان مقاله:
زهرا یعقوب زاده - Department of Pathology - - Imam khomeini Hospital Mazandaran University of Medical Sciences Razi St. Sari, Iran I
رضا صفری - Department of Pathology - - Imam khomeini Hospital Mazandaran University of Medical Sciences Razi St. Sari, Iran I
خلاصه مقاله:
زهرا یعقوب زاده - Department of Pathology - - Imam khomeini Hospital Mazandaran University of Medical Sciences Razi St. Sari, Iran I
رضا صفری - Department of Pathology - - Imam khomeini Hospital Mazandaran University of Medical Sciences Razi St. Sari, Iran I
سابقه و هدف: اشرشیا کلی علت شایع مسمومیت غذایی است. سم ناشی از این باکتری، مخاط روده را تخریب می کند و باعث ایجاد دردهای شدید شکمی و اسهال می شود. لیستریا منوسایتوژنز عامل لیستریوزیس در حیوان و انسان بوده و از طریق غذاهای آلوده مانند پنیر، سبزی های خام، سالاد و ماهی به انسان منتقل می شود. با توجه به احتمال بالای آلودگی ماهیان پرورشی به باکتری های اشرشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز، هدف مطالعه حاضر ارزیابی تاثیر اسانس آویشن شیرازی بر رفتار اشرشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز در گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ نگهداری شده در دمای C° ۴ بوده است.
مواد و روش ها: به نمونه های گوشت ماهی فیتوفاگ چرخ شده، دو باکتری اشرشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز به ترتیب با لوگ ۵/۴ و ۶/۴ در هر گرم تلقیح شد، سپس تیمارهای آویشن شیرازی در دو غلظت ۸/۰ و ۲/۱ درصد به نمونه ها اضافه شدند. تمامی تیمارها و گروه شاهد (دارای باکتری و فاقد عصاره) در دمای یخچال برای مدت ۷۲ ساعت نگهداری شدند. برای شمارش اشرشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز نیز از محیط های کشت EC کروم آگار و لیستریا سلکتیو کروم آگار استفاده شد.
یافته ها: نتایج نشان داد، غلظت ۲/۱ درصد آویشن دارای اثرات مهارکننده بیشتری نسبت به غلظت ۸/۰ درصد بوده ولی بااین وجود تاثیر آن بر اشرشیا کلی بهتر از لیستریا بوده و قادر به کاهش تعداد اشرشیا بعد از ۴۸ ساعت است و اثر فوق نیز به صورت باکتری کشی بوده، طوری که در زمان های ۴۸ و ۷۲ ساعت هیچ گونه رشدی از اشرشیا مشاهده نشد. تاثیر غلظت های مورد استفاده آویشن بر لیستریا به صورت اثر بازدارندگی بوده است.
استنتاج: نتیجه گیری کلی آنکه اسانس آویشن شیرازی واجد اثرات باکتری کشی علیه اشرشیا بوده ولی بااین وجود تاثیر آن بر لیستریا چندان چشمگیر نبوده است.
کلمات کلیدی: multiflora, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, silver carp, آویشن شیرازی, اشرشیا کلی, لیستریا منوسایتوژنز, فیتوفاگ.
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1790122/