احمد حلاجی - دانشکده مهندسی شیمی پردیس دانشکده های فنی دانشگاه تهران
سهرابعلی قربانیان - دانشکده مهندسی شیمی_پردیس دانشکده های فنی_دانشگاه تهران
نیما معززی - دانشکده مهندسی شیمی_پردیس دانشکده های فنی_دانشگاه تهران

اسیدهای چرب امگا 3 در صنایع داروسازی و غذایی حائز اهمیت هستند اسیدهای چرب ضروری EPA و DHA برای رشد و سلامتی مهم بوده و مطالعات انجام شده بر روی مردم نواحی مختلف دنیا نشان داده که اسکیموها و ساکنان مناطق مدیترانه ای بسیار کمتر از افراد دیگر مناطق جهان دچار بیماری های قلبی می شوند ماهی و به خصوص ماهیان سردابی نظیر ماهی کیلکا ماهی تون و ازاد از غنی ترین منابع این اسیدهای چرب بوده و راه های مختلفی برای جداسازی و تغلیظ این اسیدها ی چرب وجود دارد که مهمترین ان ها تقطیر مولکولی استخراج با سیال فوق بحرانی استخراج با کمپلکس اوره استخراج با انزیم لیپاز و کروماتوگراففی جدبی می باشد تکنیک اقتصادی روش استخراج با دستگاه تقطیر مولکولی فیلم ریزان می باشد به منظور مطالعه پارامترهای موثر در استخراج اسیدهای چرب امگا 3 این دستگاه این دستگاه طراحی و ساخته شد و به کمک ان تاثیر متیلاسیون خوراک دمای خوراک فشار محففظه تقطیر و شدت جریان خوراک بر روی میزان و خلوص محصول با خلوص مناسب در دمای 230ºC ایجاد می شود در فشارهای خلا بالاتر از 0/1mmHg جدا سازی صورت نمی گیرد انالیز اماری نشان می دهد که اختلاف بین داده ها منطقی هستند

تقطیر مولکولی،اسیدهای چرب امگا3 EPA و DHA، متیلاسیون، ماهی کیلکا، روغن ماهی