عنوان مقاله: ایجاد اتصالات عرضی بین پروتئین های شیر و سویا در ماست بدون چربی توسط آنزیم ترانس گلوتامیناز و بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آن
شناسه ملی مقاله: JR_FOODRE-24-2_010
منتشر شده در در سال 1393