محدثه علیزاده پیرعلیدهی - دانشجوی کارشناسی ارشد فراوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایرا
سیدولی حسینی - دانشیار گروه ش یلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
تارا زارعی - فارغ التحصیل دکتری فراوری محصولات شیلاتی، گروه ش یلات، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ا یرا

پلی ساکاریدها اجزای اصلی جلبک های قهوه ای هستند. پلی ساکاریدهای فعال زیستی اصلی جلبک های قهوه-ای شامل آلژینات، فوکویدان، مانیتول و لامینارین هستند . طبق مطالعات به طور تقریبی بین ۲۰ تا ۳۰ درصد وزن خشک جلبک های دریایی قهوه ای از مانیتول تشکیل شده است. پلی ال شش کربنه، D-mannitol، همچنین به عنوان قند مانیت یا مانا شناخته می شود، فراوان ترین پلی ال در طبیعت است که به دلیل خواص خود در صنایع غذایی، شیمیایی، پزشکی و داروسازی، کاربرد های تجاری گسترده ای دارا می باشد. از این رو این مقاله قصد دارد به شرح ساختار این الکل-قند موجود در جلبک های قهوه ای، تولید تجاری، مسیر بیوسنتزی آن در جلبک ها، همچنین کاربرد های پزشکی و تغذیه ای آن بپردازد.

پلی ال شش کربنه- جلبک قهوه ای- پلی ساکارید-دارویی- مانیتول.