احمد فتاحی اردکانی - دانشیار، دکتری مهندسی اقتصاد کشاورزی، گروه مهندسی اقتصاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان،
منصوره سلیمانی فرد - دانش آموخته دکتری، دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی،گروه شیمی مواد غذایی، دانشکده صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

اولئوروپئین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و فراوان ترین نوع از ترکیبات فنلی برگ زیتون است. استخراج و اندازه گیری مقدار اولئوروپئین از برگ زیتون به عنوان یک منبع غنی از این ماده گرانقیمت بسیار ارزشمند است. در این پژوهش، عصاره برگ زیتون توسط سیستم های چندحلالی اتانول-آب (۷۰:۳۰)، استون-آب (۷۰:۳۰)، و متانول-آب (۷۰:۳۰) تهیه و استخراج شد. سپس بهینه سازی روش استخراج عصاره برگ زیتون توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع و استاندارد اولئوروپئین تعیین شد. نتایج حاصل از کروماتوگرام ها نشان داد که روش بهینه جهت استخراج عصاره برگ زیتون با بالاترین مقدار اولئوروپئین، سیستم چند حلالی اتانول و آب (۷۰:۳۰)، در حمام بخار آب با دمای ۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه می باشد که حاوی ۲۲۱.۳۷۰ میلی گرم بر گرم اولئوروپئین و درصد خلوص اولئوروپئین ۲۲.۱۳۷ می باشد

عصاره برگ زیتون، اولئوروپئین، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)