حامد ملاعباس زاده - Islamic Azad University of Marand, Department of Microbiology, Mrand, Iran
بهنود حاجی شیخ زاده - Islamic Azad University of Marand, Department of Microbiology, Mrand, Iran

زمینه و هدف: شیر و محصولات لبنی محیط غذایی مناسبی برای رشد باکتری­ها است و می­تواند سریعا به انواع باکتری­ها آلوده شده و پس از منتقل شدن به انسان باعث ایجاد بیماری شوند. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس از جمله عوامل میکروبی در شیر و محصولات لبنی است که باعث ایجاد بیماری در انسان می­شود. با توجه به این­که پنیر سنتی (غیر پاستوریزه) در بین اهالی مناطق مرزی و روستایی شمال غرب ایران تحت شرایط غیر بهداشتی تولید می­گردد، هدف از انجام این مطالعه بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها در بخش قطور شهرستان خوی بود. مواد و روش­ها: این مطالعه به صورت مقطعی در شش ماهه نخست سال ۱۳۹۰در بین ۸۰ نمونه پنیر تهیه شده از مراکز مختلف فروش فراورده­های لبنی در بخش قطور شهرستان خوی انجام گرفت و نمونه­ها پس از جمع آوری به آزمایشگاه منتقل شدند. نتایج: از۸۰ نمونه مطالعه شده، ۱۶نمونه (۲۰%) از شیر گاو، ۴۰ نمونه (۵۰%) از شیر گوسفند و ۲۴نمونه (۳۰%) از مخلوط شیر گاو و گوسفند تهیه شده بودند. ۴۳ نمونه (۷۵/۵۳%) آلودگی با استافیلوکوکوس اورئوس را نشان دادند. میزان مقاومت به متی سیلین ۴ نمونه (۳۰/۹%)، تتراسایکلین و کوتریموکسازول ۲ نمونه (۶۵/۴%) و اگزاسیلین ۱ نمونه (۳۳/۲%) مشاهده شد. نتیجه گیری: با توجه به میزان بالای آلودگی پنیرهای سنتی مصرفی در این منطقه به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، تولید و توزیع آنها باید تحت کنترل متخصصین مربوطه قرار گیرد و لزوم اطلاع رسانی کافی در مورد خطرات استفاده از آنها امری ضروری به نظر می­رسد.

Staphylococcus aureus, Cheese, Qotur, Antibiotic, استافیلوکوکوس اورئوس, پنیر, قطور, آنتی بیوتیک