بررسی برخی خصوصیات فیزیکی (رنگ و چروکیدگی) موسیر به روش خشک کردن مادون قرمز- جابجایی

Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,083

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM07_296

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

Abstract:

گیاه موسیر (Allium hiertifolium) چند ساله، پیاز دار، از خانواده الیاسه و بومی ایارن است که به صورت خودرو در مراتع مرتفع می روید. این گیاه ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد و از پیاز، برگ و پودر آن در صنایع غذایی استفاده می شود. در این مطالعه چروکیدگی (تغییرات حجم) و تغییرات رنگ این محصول د ورش خشک کردن مادون- قرمز جابجایی مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایش در سه سطح دمایی 40 و 55 و 70 درجه سانتیگراد، سه سطح سرعت 0/5 و 1/5 و 2/5 m/s با شدت تابش مادون قرمز 500 و 1000 و 1500 وات و ضخامت 2 و 4 و 6 mm د رمحل دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینای همدان در پاییز سال 90 انجام شد. ارزیابی رنگ محصول در فضای رنگی RGB و درصد تغییرات رنگ با توجه به میزان تغییر سطح خاکستری در انتهای فرایند ارزیابی شد. بیشترین تغییرات رنگ در دمای 70 درجه سانتیگراد اتفاق افتاد. متغیرهای سرعت، ضخامت و شدت تابش مادون قرمز تاثیر مشخصی بر روی تغییرات رنگ نداشتند. همچنین بیشترین چروکیدگی در ضخامت 6mm مشاهده شد. متغیرهای سرعت، دما و شدت تابش مادون قرمز تاثیر مشخصی بر روی چروکیدگی نداشتند.

Authors

مصیب فعله کری

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگ

رضا امیری چایجان

استادیار مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه بو

جعفر امیری پریان

استادیار مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه بو

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • - Mayor, L, Sereno, A.M., (2004). Modelling shrinkage during convective ...
  • _ Prachayaw arakorn, S., S awangduanp en, S., S aynampheung, ...
  • -Sharma, G.P., Verma, R.C., Pathare, P.B., (2005). Thin-layer infrared radiation ...
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • -Arabhosseini, A., Huisman, W., van Boxtel, A., Mu: ller, J., ...
  • - Brewster, J.L., Rabinowitch, H.D., (1990). Onion and Allied Crops. ...
  • _ Ginzburg, A.S., (1969). Application of infrared radiation in food ...
  • - Hatamipour, M.S., Mowla, D., (2002). Shrinkage of carrots during ...
  • - Karabulut, I., Topcu, A., Duran, A., Turan, S., Ozturk, ...
  • -Mercier, S., Villeneuve, S., Mondor, M., Philippe, L., Marchais, D., ...
  • -Talla, A., Puiggali, J. R., Jomaa, W. & Jannot, Y., ...
  • - Timoumia, S. Mihoubia, D., Zagrouba, F.(2007). Shrinkage, vitamin C ...
  • -Yadollahinia, _ & Jahangiri, M., (2009). Shrinkage of potato slice ...
  • -Yam, K.L., & Papadakis, S. (2004). A simple digital imaging ...
  • نمایش کامل مراجع