سلما حسینیان - دانشجوی میکروبیولوژی موسسه آموزش عالی آپادانا . شیراز. ایرا ن
صفورا برزو - استادیار گروه میکروبیولوژی .موسسه آموزش عالی اپادانا. شیراز. ایران

با توجه به اثرات منفی استفاده از نگهدارنده های مصنوعی بر روی سلامت مصرف کنندگان، استفاده از عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است .گیاه زوفا Hyssopus officinalis متعلق به خانواه Lamiaceaeاست که در مناطق جنوب ایران رشد میکند. در این مطالعه اثر آنتی باکتریال عصاره زوفا بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اشرشیا کلای و سودوموناس ائروژینوزا مورد بررسی قرار گرفت . بررسی ها نشان میدهد که خاصیت ضد میکروبی این گیاه به دلیل وجود ترکیبات موثره مانند ترپنوئیدها، آلکالوئیدها و فلاوونوئیدها می باشند. عصاره گیاهی زوفا دارای اثر ضد باکتریایی قوی تری علیه باکتری های گرم مثبت نسبت به گرم منفی ها دارد.

زوفا، اثر آنتی باکتریال، عصاره گیاهی ، باکتری گرم مثبت ، باکتری گرم منفی