طیب نازقلیچی - استادیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سهی سامی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مکانیک بیوسیستم دانشگاه تهران
امیر حسین داوودی فر - دانشجوی کارشناسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در این مطالعه ،اثر برخی پارامترهای خشک کردن و همچنین اثر برخی پیش تیمار های مختلف بر کیفیت رنگ و مقدار پروتیین کرم آرد خشک شده مورد بررسی قرار گرفت.پارامترهای خشک شدن شامل دمای هوای ۵۰،۶۰،۷۰ درجه سانتی گراد و در سه سطح سرعت هوای (۰.۵ و ۱ و ۱.۵ )متر بر ثانیه بود.برای هر آزمایش مقدار پروتیین ماده خشک نهایی بدست آمد و رنگ آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که خشک شدن کرم آرد در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد و سرعت هوای ۱.۵ متر بر ثانیه بهترین نتیجه را داشت.مدت زمان انجام آزمایش ذر کوتاه ترین زمان و بیشترین مقدار پروتیین و روشن ترین رنگ محصول نهایی مدت زمان ۶۰ دقیقه ثبت شد.در این شرایط میزان پروتیین به میزان ۵۱.۲٪ به دستآمد.این نتایج نشان می دهد که پارامتر های خشک کردن می تواند تاثیر قابل توجهی بر رنگ ومیزان پروتیین کرم آرد داشته باشد

کرم آرد، خشک کن، دما و سرعت فن