Maryam Mohebbi - Faculty of Food Science and Engineering, Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

فعالیت ضد قارچی عصاره های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی علیه آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی حاوی درصدهای مختلف از عصاره ها مورد آزمون قرار گرفت. برای این منظور عصاره های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی با غلظت های متفاوت ۰/۵، ۱و۲ درصد تهیه گردید و در مدت زمان نگهداری ۳۵ روز بررسی شد. تاثیر عصاره های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی با غلظت های مختلف به تنهایی در محیط (in vitro) بررسی گردید. با تزریق کپک ۰/۱ میلی لیتر در محیط کشت آبگوشت سابرود دکستروز آگار و سپس قرار دادن در دمای انکوباتور ۰/۵± ۲۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵ هفته (۳۵ روز) نگهداری شد که هر هفته یک کشت انجام گرفت تا فعالیت کپک در غلظت های مختلف عصاره ها بررسی گردد.نتایج فعالیت ضد قارچی سطوح مختلف عصاره ها نشان داد که تیمارهای ۳ (حاوی ۲ درصد عصاره دانه رازیانه) و ۴ (حاوی ۳ درصد عصاره دانه رازیانه) تا پایان دوره نگهداری در مقابل رشد میسیلیوم های کپک آسپرژیلوس فلاووس مقاوم بودند. به طورکلی می توان نتیجه گرفت که استفاده از ۲ یا ۳ درصد عصاره دانه رازیانه به عنوان نگه دارنده طبیعی در رب گوجه فرنگی فعالیت ضد قارچی مطلوبی دارند. برای صحت سنجی و ارزیابی نتایج حاصله از آزمایشات از شبکه عصبی مصنوعی در پیش بینی داده های رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس رب گوجه فرنگی استفاده گردید. در این بررسی از تعداد دولایه مخفی با تعداد ۳۰ نرون استفاده شد. شبکه دارای دو ورودی غلظت عصاره و مدت زمان نگه داری بوده و رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس به عنوان تارگت در نظر گرفته شد. پارامترهای ارزیابی از قبیل ضریب همبستگی، میانگین مربعات خطا و ماکزیمم خطا نتایج بسیار مطلوبی با مقادیر ۰/۹۹۹۳، ۰/۱۰۹۳۴ و ۰/۱۳۵۳۸را نشان دادند. هر چه مقدار خطا کمتر باشد و میزان ضریب همبستگی نزدیک یک باشد نشان از یک پیش بینی مطلوب است.

Aspergillus flavus mold, correlation coefficient, Foeniculum Vulgare Mill, Ziziphora clinopodioides Lam., Artificial Neural Network, کپک آسپرژیلوس فلاووس, ضریب همبستگی, دانه رازیانه, کاکوتی کوهی, شبکه عصبی مصنوعی