Mahboobeh Kashiri - Faculty of Food Science and Technology Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources
Maryam Davtalab - Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resource

در سال های اخیر پلی­مرهای طبیعی نظیر موسیلاژ دانه به جهت جایگزینی با پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم­های بسته بندی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. از جمله مهمترین نرم کننده­ها جهت افزایش کارایی و بهبود خواص مکانیکی فیلم­های زیستی پلی­اول­ها می­باشند. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر غلظت­های مختلف نرم کننده سوربیتول (۲۰، ۳۵ و ۵۰ درصد وزنی/ وزنی) بر خواص فیزیکی (حلالیت در برابر آب، رطوبت، نفوذ­پذیری در برابر بخار آب، رنگی، زاویه تماس)، مکانیکی فیلم­های زیستی بر پایه موسیلاژ دانه بود. نتایج نشان داد با افزایش غلظت سوربیتول، نفوذ­پذیری نسبت به بخار آب، مقاومت کششی، حلالیت در آب و درصد رطوبت فیلم­ها افزایش و زاویه تماس کاهش یافت. هم­چنین با افزایش غلظت سوربیتول اندیس روشنایی، قرمزی و زردی فیلم­های تولیدی به­ترتیب کاهش، افزایش و افزایش نشان داد. نفوذ­پذیری نسبت به بخار آب فیلم­های تولیدی تحت تاثیر رطوبت نسبی محیط قرار داشت. همچنین مقایسه تاثیر گلیسرول و سوربیتول در غلظت یکسان (۳۵ درصد) بر ویژگی­های فیلم موسیلاژ دانه به نشان داد نفوذپذیری نسبت به بخار آب و زاویه تماس فیلم های حاوی نرم کننده سوربیتول به ترتیب ۳۳ و ۴/۱۹ درصد کمتر بود. لذا استفاده از نرم کننده سوربیتول جهت تولید فیلم­های زیستی بر پایه موسیلاژ دانه به با آب­دوستی کمتردر بسته بندی محصولات غذایی توصیه می­گردد د

Bio film, Quince seed musillage, Sorbitol, Plasticizer, Physical and mechanical properties ., فیلم زیستی, موسیلاژ دانه به, سوربیتول, نرم کننده, فیلم زیستی, موسیلاژ دانه به, سوربیتول, خواص فیزیکی و مکانیکی