Neda Zamani - Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Islamic Azad University, North Tehran Branch,Tehran, Iran
Abbas Akhavan Sepahi - Professor, Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Islamic Azad University, North Tehran Branch, Tehran, Iran
Mohammad Reza Fazeli - Professor, Department of Drug and Food Control, School of Pharmacy, Drug Quality Assurance Research Center, Research Institute of Pharmaceutical Sciences, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
Farid Shariatmadari - Professor, Department of Animal Sciences, School of Agriculture., Tarbiat modares University, Tehran, Iran

لاکتوباسیلوس ها شناخته شده ترین سویه های دارای خواص پروبیوتیکی می باشند که اثر به سزایی در ارتقا سلامت دستگاه گوارش دارند. هدف از این مطالعه، جداسازی و بررسی خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های بومی موجود در لبنیات استان فارس می باشد. از نمونه های لبنیات، باسیل های گرم مثبت و کاتالاز منفی جداسازی و توسط روش های شیمیایی بررسی شدند. برای ارزیابی خواص پروبیوتیکی جدایه ها، میزان رشد آنها درpH  های مختلف اسیدی و قلیایی، غلظت های مختلف نمک صفراوی و نمک NaCl مورد سنجش قرار گرفت. فعالیت ضد میکروبی جدایه ها بر روی باکتری های پاتوژن با روش چاهک گذاری بررسی و همچنین تست حساسیت به آنتی بیوتیک های رایج با روش دیسک دیفیوژن انجام شد. سویه های بهینه، توسط توالی یابی ژن۱۶S rRNA  از لحاظ مولکولی شناسایی شدند. از مجموع ۳۶ سویه­ی گرم مثبت و کاتالاز منفی ۱۰ سویه از نظر بیوشیمیایی شبیه به لاکتوباسیلوس ها بودند که ۵ سویه­ توانایی رشد در pH ۳تا۹ و غلظت­های مختلف نمک صفراوی و نمک NaCl را داشتند. این باکتری­ها دارای فعالیت ضد میکروبی علیه پاتوژن­های متداول بوده و در برابر آنتی بیوتیک­های کلیندامایسین، آمپی سیلین، اریترومایسین و تتراسایکلین مقاوم بودند. سویه­ی M۳ و Y۴ دارای خواص پروبیوتیکی بهتری بودند. ارزیابی مولکولی نشان داد این دو سویه به ترتیب دارای شباهت ۱۰۰ % و ۹۹.۹۸ % با سویه های لاکتوباسیلوس برویس و لاکتوباسیلوس کازئی هستند. در نتیجه مشخص شد که این دو سویه لاکتوباسیلوس با خواص پروبیوتیکی تایید شده در لبنیات سنتی استان فارس موجود هستند که می توان از آنها در صنایع غذایی لبنی و جهت ارتقا کیفیت غذای دام و طیور استفاده کرد.

Probiotic, Lactobacillus, Isolation, ۱۶S rRNA, پروبیوتیک, لاکتوباسیلوس, جداسازی, ۱۶S rRNA