بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته ی بلوط Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان
عنوان مقاله: بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته ی بلوط
Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-9-34_012
منتشر شده در در سال 1391
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-9-34_012
منتشر شده در در سال 1391
مشخصات نویسندگان مقاله:
خلاصه مقاله:
چکیده فعالیت آنتی اکسیدانی بسیاری از عصاره های گیاهی با میزان ترکیبات فنولی آنها مرتبط است. در این تحقیق ترکیبات فنولی میوه دو واریتهی بلوط Q.branti var persica (Q.b) و Q.castaneifolia var castaneifolia (Q.c) با متانول (۸۰%) استخراج گردید. پس از تغلیظ با تبخیر کنندهی چرخان، عصارهها توسط خشک کن انجمادی به پودر خشک تبدیل شدند. مقدار ترکیبات فنولی پودر حاصله با روش فولین سیو کالتو اندازهگیری و بر حسب میلی گرم اسید تانیک در گرم عصاره بیان گردید. واریتهی کاستانیفولیا حاوی مقادیر بیشتری از ترکیبات فنولی بود (۶۵/۲۱۷ میلیگرم در هر گرم عصارهی پودر شده). فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهها در پایداری روغن آفتاب گردان با اندازهگیری اعداد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید تحت شرایط تسریع شده مورد ارزیابی قرار گرفت و با آنتی اکسیدانهای سنتزی مقایسه شد. برای این منظور عصارهها در سه سطح غلظت (۲۵۰، ۵۰۰ و ۱۰۰۰ پیپیام) و آنتی اکسیدانهای سنتزی در دو سطح غلظت (۱۰۰ و ۲۰۰ پیپیام) به روغن افزوده شدند. هر دو عصاره توانستند اکسیداسیون روغن را در دمای c°۷۰ به تاخیر بیاندازند. مقدار اعداد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید نمونهی شاهد در روز دوازدهم به ترتیب به ۸۸/۳۲۸ میلی اکی والان پراکسید و ۵۸/۰ میلی گرم مالون آلدهید در هر کیلو گرم روغن رسید در حالیکه این مقادیر برای نمونه های روغن حاوی ۱۰۰۰ پیپیام عصارهی متانولی Q.c، ۳۶/۱۷۶ و ۳۳۲/۰ و برای Q.b، ۲/۱۸۳ و ۳۷۴/۰ بود.
کلمات کلیدی: Antioxidant activity, Key Words: Acorn fruit, Sunflower oil, methanolic extract, فعالیت آنتی اکسیدانی, کلید واژگان: میوه بلوط, روغن آفتاب گردان, عصاره متانولی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1825830/