مرضیه ابدالی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم ومهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا - استاد گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

حسگرهای رنگ سنجی برای تشخیص سریع آنالیت های متعدد به دلیل پاسخ بسیار حساس و انتخابی، عملکرد آسان و شناساییبصری با چشم غیر مسلح به طور گسترده در بسیاری از زمینه ها مانند زیست پزشکی، صنایع غذایی و علوم محیطی استفاده شده اندویا به دستگاه یا سیستمی اطلاق می شود که معمولا از یک واحد تشخیص و تبدیل سیگنال برای تبدیل پاسخ به شکل دیگری از سیگنالمانند سیگنال های نوری، الکتریکی و طیفی تشکیل شده است. این مقاله قصد دارد مقدمه و خلاصه ای بسیار مختصر از دسته هایاصلی حسگرهای رنگی و کاربردهای آنها را ارائه دهد، که هر د و نسبتا کمی برای عموم شناخته شده اند. رنگ یکی از شاخص هایمهم کیفی مواد غذایی است و اولین پارامتر کیفی می باشد که توسط مصرف کننده مورد بررسی قرارمی گیرد و حائز اهمیت است.رنگسطح محصول مهمترین عامل رد یا پذیرش آن در تمام پروسه می باشد و یک شاخص کیفی در بیان عیب یا صلاحیت محصول تولیدی می باشد.

رنگ سنجی ، حسگر، صنعت غذا ، سنسور ، رنگ