آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
جاثیه جهانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

گندم به عنوان یکی از تولیدات استراتژیک و اساسی کشور محسوب می گردد که از نظر تولید سالانه، سطح زیر کشت و درآمدناخالص مزرعه دارای اهمیت بسیار می باشد، در طول ذخیره سازی، آلودگی به آفات و حشرات یک محدودیت عمده موثر بر کمیتو نیز کیفیت عرضه گندم می باشد. دراین تحقیق به مطالعه اثر عوامل مختلف مانند حشرات و روشهای مختلف مشروط کردنآرد و نوع آسیاب بر جمعیت میکروبی و آفات پرداخته و تاثیر آنها بر خواص کیفی آرد گندم مورد بررسی قرار می گیرد.

خواص کیفی،حشره آرد،مشروط کردن،آسیابانی