غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی
عنوان مقاله: غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-19-130_004
منتشر شده در در سال 1401
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-19-130_004
منتشر شده در در سال 1401
مشخصات نویسندگان مقاله:
Fatemeh Hossini - Ferdowsi University of Mashhad
Mohammad B. Habibi Najafi - Ferdowsi University of Mashhad
Mohammad Reza Edalatiane - Ferdowsi University of Mashhad
خلاصه مقاله:
Fatemeh Hossini - Ferdowsi University of Mashhad
Mohammad B. Habibi Najafi - Ferdowsi University of Mashhad
Mohammad Reza Edalatiane - Ferdowsi University of Mashhad
فولات واژه ای است که برای مجموع ترکیبات دارای فعالیت زیستی مشابه به کار میرود. فولات (پلی گلوتامات ها)، تمام اشکال ویتامین های این خانواده را به طور طبیعی شامل می شود. به عبارت دیگر اسید فولیک شکلی از فولات است که به فرم اکسیده میباشد، این ترکیب پایدار بوده و به راحتی توسط انسان قابل جذب میباشد (مونوگلوتامات).[۱]. در این مطالعه میزان تولید فولات خارج سلولی(کواتروفولات) بررسی شد بنابراین از روش سنجش میکروبی به عنوان روش اصلی استفاده شد.این روش متکی بر رشد باکتریایی و سنجش کدورت لاکتوباسیلوس رامنوسوس (ATCC ۷۴۶۹) است که به عنوان ارگانیسم سنجش استفاده شد.[۲,۳]. در این پژوهش ۴۷ سویه باکتری ایزوله شده از فرآورده های لبنی سنتی به ویژه ماست محلی مناطق عشایر خراسان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده از این ارزیابی نشان داد که دو سویه شماره(۲۵و۲۶) از سویههای لاکتوباسیوس دلبروکی زیر گونه بولگاریکوس تولید قابل توجهی از غلظت بالای فولات (μg/mL۱۳۳.۲۳و μg/mL۱۰۲.۳۴) را داشتند، همچنین سویه K۷۳ از سویههای استرپتوکوکوس ترموفیلوس، سویه شماره ۷۳ از سویههای لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه لاکتیس و سویه شماره ۸۷ از سویههای لاکتوباسیلوس هلوتیکوس به ترتیب (μg/mL ۹۰.۲۹، μg/mL۳۹.۷۱ ، μg/mL ۱۷.۹۴) نیز تولید مقادیر بالایی از غلظت کواتروفولات را داشتند. با توجه به این پژوهش مشخص شد جدایههای مورد بررسی توانایی بالقوهای در تولید فولات خارج سلولی دارند. همچنین روش سنجش میکروبی بعنوان روشی کارآمد از قابلیت لازم برای اندازه گیری فولات و مشتقات آن برخوردار است.، .
کلمات کلیدی: Extracellular folate, Microbial assay, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbroki subspecies bulgaricus, Lactobacillus delbrucci subspecies lactis, Lactobacillus helveticus, فولات خارج سلولی, سنجش میکروبی, استرپتوکوکوس ترموفیلوس, لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس, لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه لاکتیس, لاکتوباسیلوس هلوتیکوس
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1828548/