بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM
عنوان مقاله: بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-13-50_010
منتشر شده در در سال 1395
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-13-50_010
منتشر شده در در سال 1395
مشخصات نویسندگان مقاله:
Mohammad Reza Entesariyan Bidgoli - دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریائی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
Masoud Rezai - استاد گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریائی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
Ali Motamed zadegan - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
Abdorasul Darya i - مربی آموزشی، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بندرعباس
خلاصه مقاله:
Mohammad Reza Entesariyan Bidgoli - دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریائی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
Masoud Rezai - استاد گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریائی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
Ali Motamed zadegan - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
Abdorasul Darya i - مربی آموزشی، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بندرعباس
چکیده در این پژوهش میزان سختی و پیوستگی ژل آگار از آگاروفیت پرورشی Gracilariopsis persica با استفاده از روش سطح پاسخ[۱](RSM) در قالب طرح مرکب چرخشی مرکزی[۲] (CCRD) بهینهسازی شد. نمونههای ژل آگار تحت تاثیر سه متغیر مستقل غلظت قلیا (۸-۲ W/V%)، دمای استخراج (ͦC ۱۲۰-۹۰) و زمان استخراج (۲۴۰-۴۵ دقیقه) در پنج سطح استخراج گردید. نتایج نشان داد تمامی پارامترهای فرآیند تاثیر معناداری بر سختی ژل داشتهاند (۰۵/۰p<). در حالی که زمان استخراج تنها پارامتر معنادار فرآیند بر میزان پیوستگی ژل آگار محسوب گردید. مدل چندجملهای و شرایط بهینه برای بیشترین مقدار سختی و پیوستگی ژل، به ترتیب مقادیر ۲/۳%، ۰C ۱۱۰ و ۲۰۰ دقیقه برای متغیرهای غلظت قلیا، دما و زمان استخراج به دست آمد. پاسخهای پیش بینی شده برای شرایط استخراج شامل سختی N۲۸/۱۶ و پیوستگی ۱۵۷/۰ بودند. آزمایشات تاییدی برای مقایسه مقادیر پیش بینی شده و واقعی متغیرهای وابسته تحت شرایط بهینه انجام شد. مقادیر واقعی و پیش بینی شده برهم منطبق شدند. بنابراین تایید شد که مدلها در تخمین منطقی و دقیق پیش بینی پاسخها قادر بودند. [۱]. Response Surface Methodology [۲]. Central composite rotatable design چکیده در این پژوهش میزان سختی و پیوستگی ژل آگار از آگاروفیت پرورشی Gracilariopsis persica با استفاده از روش سطح پاسخ[۱](RSM) در قالب طرح مرکب چرخشی مرکزی[۲] (CCRD) بهینهسازی شد. نمونههای ژل آگار تحت تاثیر سه متغیر مستقل غلظت قلیا (۸-۲ W/V%)، دمای استخراج (ͦC ۱۲۰-۹۰) و زمان استخراج (۲۴۰-۴۵ دقیقه) در پنج سطح استخراج گردید. نتایج نشان داد تمامی پارامترهای فرآیند تاثیر معناداری بر سختی ژل داشتهاند (۰۵/۰p<). در حالی که زمان استخراج تنها پارامتر معنادار فرآیند بر میزان پیوستگی ژل آگار محسوب گردید. مدل چندجملهای و شرایط بهینه برای بیشترین مقدار سختی و پیوستگی ژل، به ترتیب مقادیر ۲/۳%، ۰C ۱۱۰ و ۲۰۰ دقیقه برای متغیرهای غلظت قلیا، دما و زمان استخراج به دست آمد. پاسخهای پیش بینی شده برای شرایط استخراج شامل سختی N۲۸/۱۶ و پیوستگی ۱۵۷/۰ بودند. آزمایشات تاییدی برای مقایسه مقادیر پیش بینی شده و واقعی متغیرهای وابسته تحت شرایط بهینه انجام شد. مقادیر واقعی و پیش بینی شده برهم منطبق شدند. بنابراین تایید شد که مدلها در تخمین منطقی و دقیق پیش بینی پاسخها قادر بودند. [۱]. Response Surface Methodology [۲]. Central composite rotatable design
کلمات کلیدی: Agar, Hardness, Cohesiveness, Response Surface Methodology
Keywords: Agar, response surface methodology, کلید واژگان: آگار, سختی, پیوستگی, روش سطح پاسخ
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1829574/